在 2021 年草獸派對首度公開亮相的純植烘焙店 APRIL ，專門販售無奶、無蛋、無麩質的甜點，水藍色的 LOGO ，上面有一隻圓潤可愛的小烏龜，那是創辦人 Amy 的寵物，也跟隨著她出席各大素食市集擺攤。
Amy 將愛護動物的心，與烘培專業結合，成立這個為人們帶來幸福感的 APRIL。
記得初次品嘗到 APRIL 的肉桂捲，無法克制的吃了好幾塊，原以為會造成身體負擔，反之，隨之而來的是一種清新活力，頓時被充飽電，絲毫沒有沉重感，不禁令人好奇是什麼樣的人物可以做出如此迷人的甜點。
這天，和創辦人 Amy 相約，她無私、大方地與我們暢聊她創立品牌的經歷，以及她是如何對待 APRIL 這個品牌，才恍然大悟原來「美味是有跡可循的」！
【善用自身優勢，大膽嘗試新事物】
APRIL 的創辦人 Amy 畢業於餐飲學校，在學習西餐料理的路上，看見自己對烘焙的熱忱，從實習到出社會工作，都與烘焙習習相關。
原在加拿大工作的 Amy，因為突如其來的疫情輾轉回台，Amy 很喜歡獨自作業帶來的成就感，因此開啟了自創品牌的大門。
不過，這個品牌卻沒有維持太久，Amy 意識到在眾多烘焙品牌中如果沒有特色就無法生存，漸漸地失去經營下去的動力，直到有一天朋友問 Amy：「你有在做無麩質蛋糕嗎？」這句話彷彿天使來信為她帶來轉機。
我一開始聽到無麩質飲食時，滿頭問號，卻又覺得這或許是個很棒的挑戰！
Amy 憶起初次聽到「無麩質」時的反應
那麩質為何物呢？麩質存在於大麥、小麥、黑麥，這種麩質蛋白會使麥子製品充滿韌性，適合製成富含嚼勁的麵粉製品，像是麵包、蛋糕和義大利麵，可說充斥在每個人的日常生活。
不幸地，這個麩質蛋白會讓某些人產生過敏反應，像是腸胃、皮膚疾病甚至影響免疫系統；因此才會有「無麩質飲食」的出現。
隨著現代人對飲食與身體的敏銳度提升，無麩質飲食也開始被關注，剛嘗試無麩質飲食的人們最難割捨的就是那一塊塊精緻可口的蛋糕，這使得 Amy 一頭栽進製作無麩質甜點的新世界，希望能給予人們希望。
花了數個月，研究無麩質相關知識，著手研發無麩質甜點，此外，她也開始深入探討 Vegan ，看見畜牧業的真相感到於心不忍，喚醒她內在愛護動物的心。
決定挑戰只使用植物性食材製作，在顛覆以往的烘焙製程中不斷嘗試與失敗，在 2021 年的夏天，以全新面貌 APRIL 再次出發。
【美味公式：動物友善、無麩創新、守護自然】
「動物 Animals、和平 Peace、尊重 Respect、創新 Innovation、活力 Lively」是 Amy 為 APRIL 下的註解。
以動物友善為核心，同時造福食物過敏的族群，用心挑選每樣食材，如剛果小農合作的可可、每日新鮮現做的豆漿和嚴選台灣在地的茶粉，推出數款健康與美味兼具的蛋糕，每樣都令人垂涎，許多人品嚐後都難以置信是純植點心。
最受好評的是「初心」巧克力奶油蛋糕，也是 Amy 第一個研發出的甜點，巧克力蛋糕夾入濃郁的可可內餡，彷彿回到童年時光享受純粹的美好。
另一款名為「忘憂」的肉桂捲，「那是集結歲月的結晶啊！」 Amy 分享她研發這款肉桂捲時，手邊其實還有正職工作，每天擠出時間進行改良，才有現今這個版本，嘗起來口感軟硬適中，甜而不膩，散發高雅的肉桂香氣，幸福原來可以那麼簡單。
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有著餐飲專業背景的她，更嚴格把關食物品質，拿下食品檢驗的合格認證，只為消費者能安心享用。並將愛護環境的心實踐於品牌，包裝使用天然木盒和蜂巢紙，為地球盡一份力。
【樂於分享，創造良善循環】
「願意分享的心」是 APRIL 的品牌亮點，無論是分享自己在研發產品的心路歷程，也樂於將甜點分享給朋友和 KOL。
我想聽他們真實的感受，如果不喜歡就不用分享！
Amy 談起創立初期推廣品牌的經歷，所幸那些分享皆轉為正向力量支持著她。
曾經接受金可可 K’in Cacao 的邀請，共同打造節慶禮盒，推出後獲得很棒的響應，有了美好的合作體驗。
Amy 更主動邀約同樣是無麩質烘培的小蔬米一起推出第二個聯名禮盒，讓許多人看見純植、無麩質烘培的多元面貌。
父親給我很深的影響，他除了會給我經營時的建議，也告訴我如果有能力，就去幫助需要的人。
這是 Amy 把部分收益捐給非營利團體的原因，她堅持與機構深入談話，了解愛心捐款會被用在何處，才會選擇支持。
跟 Amy 對答的同時，不時感受到她心中的溫暖，將自己得到的豐盛分享出去，那份善也吸引著愛的頻率，讓她在創業之路上能順利前進。
【開啟身體的覺知，為自己選擇飲食】
Amy 提及她創立品牌的收穫，除了來自客人暖心的回饋與鼓勵，她也因為 APRIL 認知到自己的身體適合植物性和無麩質飲食，在調整飲食之際，慢慢地擺脫腸胃問題之苦，也體會到身體變輕盈的感受，這成為她的意外收穫。
「除了不斷研發新產品以外，未來計畫舉辦講座和甜點教學，好好推廣無麩質飲食。」Amy 語氣堅定的說著心中的願景。
她擁有對烘培熱情和創意，證明了即使無蛋無奶，甚至無麩質，也能俘獲人心。
在 Amy 身上，看見的是一位簡單、勇往直前的 90 後女生，將想法化為行動力，努力實踐心中的價值，精益求精的突破自我，就如 Amy 最喜愛的一款巧克力旦糕 – 初心，在實踐夢想的路上，面臨各種挑戰時，莫忘初衷。
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【 APRIL 植物系甜點－純素無麩質甜點工作坊】 ➤ 地址：無實體店面，工作室需預約 ➤ 電話：0928-931543 ➤ 官方網站 ＆ Facebook ＆ Instagram(＠april_handmade_gf_vegandessert)
文字｜Ruriko
圖片｜APRIL 植物系甜點
編輯｜Jane
核稿｜位子、Lilly
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