兩位長髮女性在市集擺攤桌上有各種april的甜點

專訪台中無麩質甜點APRIL:翻轉創業危機,固定捐款創造善循環

在 2021 年草獸派對首度公開亮相的純植烘焙店 APRIL ,專門販售無奶、無蛋、無麩質的甜點,水藍色的 LOGO ,上面有一隻圓潤可愛的小烏龜,那是創辦人 Amy 的寵物,也跟隨著她出席各大素食市集擺攤。

Amy 將愛護動物的心,與烘培專業結合,成立這個為人們帶來幸福感的 APRIL。

↑ 創辦人 Amy 的寵物——小老闆,也是 LOGO 的原型

記得初次品嘗到 APRIL 的肉桂捲,無法克制的吃了好幾塊,原以為會造成身體負擔,反之,隨之而來的是一種清新活力,頓時被充飽電,絲毫沒有沉重感,不禁令人好奇是什麼樣的人物可以做出如此迷人的甜點。

這天,和創辦人 Amy 相約,她無私、大方地與我們暢聊她創立品牌的經歷,以及她是如何對待 APRIL 這個品牌,才恍然大悟原來「美味是有跡可循的」!

【善用自身優勢,大膽嘗試新事物】

APRIL 的創辦人 Amy 畢業於餐飲學校,在學習西餐料理的路上,看見自己對烘焙的熱忱,從實習到出社會工作,都與烘焙習習相關。

↑ 在無肉市集亮相的 APRIL

原在加拿大工作的 Amy,因為突如其來的疫情輾轉回台,Amy 很喜歡獨自作業帶來的成就感,因此開啟了自創品牌的大門。

不過,這個品牌卻沒有維持太久,Amy 意識到在眾多烘焙品牌中如果沒有特色就無法生存,漸漸地失去經營下去的動力,直到有一天朋友問 Amy:「你有在做無麩質蛋糕嗎?」這句話彷彿天使來信為她帶來轉機。

我一開始聽到無麩質飲食時,滿頭問號,卻又覺得這或許是個很棒的挑戰!

Amy 憶起初次聽到「無麩質」時的反應

那麩質為何物呢?麩質存在於大麥、小麥、黑麥,這種麩質蛋白會使麥子製品充滿韌性,適合製成富含嚼勁的麵粉製品,像是麵包、蛋糕和義大利麵,可說充斥在每個人的日常生活。

不幸地,這個麩質蛋白會讓某些人產生過敏反應,像是腸胃、皮膚疾病甚至影響免疫系統;因此才會有「無麩質飲食」的出現。

隨著現代人對飲食與身體的敏銳度提升,無麩質飲食也開始被關注,剛嘗試無麩質飲食的人們最難割捨的就是那一塊塊精緻可口的蛋糕,這使得 Amy 一頭栽進製作無麩質甜點的新世界,希望能給予人們希望。

↑ 舉辦甜點教學的 Amy

花了數個月,研究無麩質相關知識,著手研發無麩質甜點,此外,她也開始深入探討 Vegan ,看見畜牧業的真相感到於心不忍,喚醒她內在愛護動物的心。

決定挑戰只使用植物性食材製作,在顛覆以往的烘焙製程中不斷嘗試與失敗,在 2021 年的夏天,以全新面貌 APRIL 再次出發。

【美味公式:動物友善、無麩創新、守護自然】

動物 Animals、和平 Peace、尊重 Respect、創新 Innovation、活力 Lively」是 Amy 為 APRIL 下的註解。

以動物友善為核心,同時造福食物過敏的族群,用心挑選每樣食材,如剛果小農合作的可可、每日新鮮現做的豆漿和嚴選台灣在地的茶粉,推出數款健康與美味兼具的蛋糕,每樣都令人垂涎,許多人品嚐後都難以置信是純植點心。

最受好評的是「初心」巧克力奶油蛋糕,也是 Amy 第一個研發出的甜點,巧克力蛋糕夾入濃郁的可可內餡,彷彿回到童年時光享受純粹的美好。

↑ 巧克力奶油蛋糕——初心,首款研發的甜點

另一款名為「忘憂」的肉桂捲,「那是集結歲月的結晶啊!」 Amy 分享她研發這款肉桂捲時,手邊其實還有正職工作,每天擠出時間進行改良,才有現今這個版本,嘗起來口感軟硬適中,甜而不膩,散發高雅的肉桂香氣,幸福原來可以那麼簡單。

>>>延伸閱讀:肉桂控看這篇就夠!全台12間特色純素肉桂捲,無麩質、濃郁、辛辣都有

有著餐飲專業背景的她,更嚴格把關食物品質,拿下食品檢驗的合格認證,只為消費者能安心享用。並將愛護環境的心實踐於品牌,包裝使用天然木盒和蜂巢紙,為地球盡一份力。

↑ 茶系列旦糕口感濕潤綿密帶有濃厚茶香,深受客人喜愛

【樂於分享,創造良善循環】

「願意分享的心」是 APRIL 的品牌亮點,無論是分享自己在研發產品的心路歷程,也樂於將甜點分享給朋友和 KOL。

我想聽他們真實的感受,如果不喜歡就不用分享!

Amy 談起創立初期推廣品牌的經歷,所幸那些分享皆轉為正向力量支持著她。

曾經接受金可可 K’in Cacao 的邀請,共同打造節慶禮盒,推出後獲得很棒的響應,有了美好的合作體驗。

Amy 更主動邀約同樣是無麩質烘培的小蔬米一起推出第二個聯名禮盒,讓許多人看見純植、無麩質烘培的多元面貌。

父親給我很深的影響,他除了會給我經營時的建議,也告訴我如果有能力,就去幫助需要的人。

這是 Amy 把部分收益捐給非營利團體的原因,她堅持與機構深入談話,了解愛心捐款會被用在何處,才會選擇支持。

跟 Amy 對答的同時,不時感受到她心中的溫暖,將自己得到的豐盛分享出去,那份善也吸引著愛的頻率,讓她在創業之路上能順利前進。

【開啟身體的覺知,為自己選擇飲食】

Amy 提及她創立品牌的收穫,除了來自客人暖心的回饋與鼓勵,她也因為 APRIL 認知到自己的身體適合植物性和無麩質飲食,在調整飲食之際,慢慢地擺脫腸胃問題之苦,也體會到身體變輕盈的感受,這成為她的意外收穫

「除了不斷研發新產品以外,未來計畫舉辦講座和甜點教學,好好推廣無麩質飲食。」Amy 語氣堅定的說著心中的願景。

↑ 樂於以講座與教學推廣無麩質飲食的 Amy

她擁有對烘培熱情和創意,證明了即使無蛋無奶,甚至無麩質,也能俘獲人心。

在 Amy 身上,看見的是一位簡單、勇往直前的 90 後女生,將想法化為行動力,努力實踐心中的價值,精益求精的突破自我,就如 Amy 最喜愛的一款巧克力旦糕 – 初心,在實踐夢想的路上,面臨各種挑戰時,莫忘初衷。

-END-

【 APRIL 植物系甜點-純素無麩質甜點工作坊】
 地址:無實體店面,工作室需預約
➤ 電話:0928-931543
➤ 官方網站Facebook Instagram(@april_handmade_gf_vegandessert)

文字|Ruriko

圖片|APRIL 植物系甜點

編輯|Jane

核稿|位子、Lilly

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Email|alovestory2019@gmail.com

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