分類: 人物專訪

江山藝改所是新竹第一家Vegan咖啡廳！主理人登堯，喜歡不受拘束、自由意志的創作方式，並將他的理念注入江山藝改所，你可以說他是一間咖啡店、書店、唱片行或是藝文展演場所。有關於土地、文學、藝術、動物與蔬食等各種不同類型的書籍。

嬉皮麵包是一間位於台北的純素烘焙店，一般市售的甜點與麵包大多都將蛋、奶視為最基本的材料來源，雞蛋用以塑形，而牛奶則負責增添家香氣與調節濕度。少了這兩項決定性的關鍵原料，純素烘培的難處， 便在於如何不讓成品過乾而導致整體鬆散無法成形，同時香氣的堆疊更是需要透過其他的替代方式加以完善。

位於臺中勤美模範社區的植光圈，是全臺第一間豆奶甜甜圈店，也是主理人千千在波瀾起伏的生命旅程裡洗盡鉛華後，釀出一份想和所有人分享的光之祝福。植福餅結束後她常捫心自問，不開店的話還能做什麼？千千清楚上帝給自己在地球上的任務還沒結束，這時一些聲音出現，一個想法在腦中油然而生——賣甜甜圈。

女子健心室的創辦人 Peipei 為了得到更好的體態，在 2018 年接觸重訓，除了請專業健身教練執行量身打造的健身菜單。乖學生 Peipei 開始按表操課，嚴格計算每日攝取的蛋白質和卡路。有一天 Peipei 突然意識到自己似乎被營養的數字綁架，沒吃到足夠的蛋白質就會有焦慮的感覺。

2021年對 Gina 來說是驚奇的一年。 年初母親住院開刀、隔兩個月外婆過世，相繼而來的打擊，讓 Gina 終於正視藏在心中一個多年未解的結。「我跟媽媽感情一直不太好，沒有辦法像朋友那樣聊天分享心裡話。」談起與母親過去的相處， Gina 語帶哽咽，母親講話時常帶著急促且指責的語氣。

三分鐘戰鬥澡、半夜兩點站哨、泥巴地匍匐前行…這些當兵才有的體驗，對有七年軍旅生涯的阿芳來說，就是一段雲淡風輕的回憶。或許天生傻勁，或許不服輸的精神，再辛苦她也未曾放棄，反而在艱苦中打磨出最好的自己，日後成為全臺第一位蔬食記者也是如此。自己做的選擇，堅持下去就對了。

位於台中的健身工作室「植力士」，沒有招牌、沒有廣告，最特別的是兩位教練 Fic 與 Gracy 都吃素，他們用自身經驗證明，只需要五穀豆類，即使不傷害動物生命，也能將身體打造成健康強壯的「植力士｣。這裡與其說是健身房，更像創辦人的理念空間，分享植力士對健身與素食的價值觀。

結婚，是兩個人決定彼此相伴，攜手共度未來的承諾。每對新人對自己的婚禮都有美好憧憬與想像，希望在這最重要的時刻，創造永生難忘的回憶。位在南投草屯，由正巧書院衍生出的創新品牌—專為素食者量身打造的婚宴場地「督賀艾莉Doho Alley」，是全台第一間西式風格打造的蔬食婚宴場地。

「我們要聚集一群人，選擇植物性飲食，讓希望的光芒閃耀簡單純粹的你。｣亮眼的銀灰藍短髮、帶著藝術家氣質，說起話靦腆溫柔的巧玉，讓人想不到就是金曜生吐司烘焙主廚，不過只要聊到麵包，就能從她的眼裡看到亮光。曾經邊咬雞腿邊看著雞走過面前，當巧玉發現不吃肉也可以很開心後，自然而然轉變飲食。

在台灣，有一個「天然、無毒、純素」的潔淨彩妝品牌「HaptiqBeauty」，主打「擦了會快樂」的唇膏，創辦人 Judy 希望讓更多人認識「Clean Beauty潔淨美容」。Clean Beauty 必須符合3大元素：安全無毒、清晰的成分標籤、永續發展。