步出大橋頭捷運站一號出口，沿著台北橋南行，走進歷史悠久的迪化街，城市的喧鬧逐漸遠離，紅磚和洗石子巴洛克建築佇立兩側，讓人彷彿回到八零年代那個熱鬧繁華的大稻埕。
342 巷內，狹窄街道盡頭有一間溫馨的小店，在夜色裡兀自透著光。
「無口小廚」圓形討喜的招牌彷彿在對客人微笑，這裡是溫尼與男友 Rax 共同經營的餐廳，同時也是兩人的夢想結晶。
【肉食男掉蔬食坑，茫茫人海遇見尼】
走進無口小廚，透明開放的格局讓店員與客人之間沒有距離，主廚 Rax 正熬著香氣四溢的咖哩，將美味的餐點擺盤上桌。
溫尼則用甜美的笑容招呼客人，看起來默契十足的兩人，談到如何相識？都笑著說是緣分。
吃肉的 Rax 換工作時誤打誤撞進入一間素食餐廳，那是他第一次接觸到素食。
而吃素多年的溫尼當時在餐廳外場打工，總是獨自騎車上下班，獨立的個性吸引了當時擔任主廚的 Rax。
當 Rax 第一次要約溫尼吃飯時，兩人主管與員工的關係卻讓她有點遲疑。
那時 Rax 說想要試試新的素食料理，我當時想如果拒絕的話，會斷了他在素食料理精進的機會。
抱持推廣素食的想法，溫尼答應了 Rax 的邀請，也讓這段愛情開始萌芽。
【追女孩不浪費時間，鐵漢也有柔情面】
Rax 對於感情有自己的原則：「先告白再追求」，他會一開始便讓女方知道自己的心意，如果對方認為不適合，則不用浪費彼此時間，而這個勇敢的舉動，正好打動了溫尼。
「我不喜歡男生想追我，又搞曖昧很久。」相較於那種不愛確定關係、總是在曖昧中游移的男生，溫尼反而喜歡 Rax 的坦白。 Rax 因此笑著建議，如果要追女孩，開門見山是最好的方法。
個性務實的 Rax 在追求溫尼的過程中，雖不會特別討她歡心，卻用貼心行動表達愛意，交往至今始終如一。
因此我沒有機會跟他說，你當初追我的時候做了什麼，現在怎麼沒做了？
溫尼無奈地看著 Rax ，眼中卻充滿溫柔。
【為愛而吃，找到飲食平衡點】
溫尼與 Rax 雖然在素食餐廳認識，飲食習慣卻南轅北轍，兩人也不諱言交往初期，「吃」是最大的衝突。
身為美食部落客，溫尼與做廚師的Rax 對飲食標準都非常高，如何同時克服葷素差距又滿足彼此味蕾，兩人花了許多時間才找到平衡點。
剛交往時溫尼會帶著男友去她喜歡的餐廳，她坦言一開始壓力很大，時常要擔心男友對餐點滿不滿意。
好在 Rax 在素食餐廳工作，在和溫尼嘗試過許多不同類型的料理後，開始對素食改觀，後來甚至主動做功課帶溫尼到新餐廳採點。
【吵歸吵，時間到了就要吃飯】
兩人磨合過程也並非完全順利，愛吃宵夜的 Rax 常抱怨晚上很難找到有營業的素食店家。
而當兩人出門時如果附近剛好沒有素食，溫尼會希望隨便解決， Rax 卻認為飯一定要好好吃，堅持要找到素食店家，過程中常常發生一些小口角。
兩人吵架誰會先道歉？ Rax 笑著說放著不管就會好，因為兩人個性都不服軟。
然而每次吵完架，只要到了吃飯時間， Rax 便會自動到廚房變出一盤炒飯或一碗拉麵，兩人吃著吃著就默默和好，對他們來說，吵架歸吵架，並不會影響到生活。
至於與 Rax 家人聚餐時，吃素會不會造成困擾？溫尼表示自己非常幸運，男友家人對她非常尊重，都會準備素菜給她，有時也會一起到素食餐廳用餐，完全尊重溫尼的飲食方式。
對於飲食習慣不同的情侶該如何化解衝突，溫尼與 Rax 一口同聲從吃下手，只要讓葷食伴侶認識厲害的蔬食餐廳，自然會對素食改觀。
Rax 更表示自己就是在一間餐廳吃到很厲害的餐點，驚訝沒有肉竟然也可以如此美味，因而開啟之後想做素食料理的機緣。
【無口精神，不談推廣只想做美食】
喜愛日本動漫的人就知道，「無口」是一種角色個性設定，指平時不愛說話，遇到喜愛的事物卻會認真呈現給大家，而 Rax 本人，就是一名無口系男子。
「我不想讓大家把素食看的太沉重，因此不會把重點放在環保、宗教推廣上，而是單純以廚師的角度，希望做出美味的無肉料理，讓葷食者也喜歡。」
談到創業理念 Rax 侃侃而談，他希望把素食變成一個很自然的菜系，只有好不好吃，沒有葷素之分，而這也是無口的理念與精神。
【最初其實想賣肉？！】
起初 Rax 其實希望開一間葷素餐廳，因溫尼沒有很支持， Rax 決定改成蛋奶素，然而當無口小廚開幕時，賣的卻是純素無蛋奶料理。
一般人可能會訝異如此巨大的轉變，過程是否很多爭執？ 溫尼表示這完全是 Rax 自己的主意，她並沒有強迫對方改變想法。
因為她相信，透過了解彼此並包容溝通，自然而然會往理想的方向前進。
而 Rax 會選擇創業，一大原因也是希望讓溫尼有更多自己的時間。當時溫尼除了在咖啡店上班，同時也在經營蔬食粉專， Rax 因此成立無口小廚，希望讓無口成為溫尼的後盾。
即使現在溫尼會到店裡幫忙， Rax 也會在排班上讓兩人有更多自己的時間。
現在溫尼除了經營原本的粉專外，更和朋友開了一個蔬食旅遊頻道，而因為一起經營無口，讓以前常常因工作吵架的兩人相處更有默契，也算是額外的另一個收穫。
【同行非敵國，南部的蔬食者聯盟 】
一次台南美食之旅，兩人接觸了老爹蔬食、太郎拉麵、三津製麵等台南蔬食美食，除了對餐點讚不絕口，兩人也對於南部小店那種傳遞與分享的精神感到共鳴。
老爹他們自己有個小聯盟，會互相幫忙推薦彼此，我覺得這對推廣蔬食非常重要。
喜歡與客人互動的 Rax ，也常常分享其他餐廳給客人，他表示雖然網路社群已經有不少蔬食資訊，卻還是有許多不用網路的素食者，對他們來說店對店推薦是最好的資訊來源。
他更希望有機會與台北店家一起合作，製作一份蔬食地圖，讓到無口的客人都可以認識更多用心的店家。
「每個人喜好不同，如果你不喜歡無口的菜，一定也會有其他適合你的餐廳。」
對 Rax 來說，「同行非敵國」是把素食這塊藍海市場做得更好的宗旨也是台南行的體驗。
【打造蔬食界三商巧福，無肉也能創造規模經濟 】
而談到更大的目標， Rax 笑著說就是開更多分店，希望讓無口成為蔬食界的三商巧福。
讀商的他自嘲是一位被廚師耽誤的商人，曾在三商行上班的經驗，讓他熟知連鎖店擴店模式，因此他期許可以打造出同樣的連鎖餐廳，販售餐點取得容易、價格平易近人的蔬食料理。
「像我很多朋友或許會對吃素有興趣，但都覺得素食價格很貴、或是很難買到，那他可能就會對接觸蔬食怯步。」溫尼說的時候， Rax 在旁表示贊同。
大部分的人都知道殺動物很殘忍，為什麼還會想吃肉？很大原因是因為習慣與方便。
Rax 表示自己目前還沒完全吃素，主要以方便為主，不會刻意選擇飲食。
兩人一致認為，當美味的蔬食料理可以隨時出現在生活周遭時，就會慢慢融入大眾生活中，更容易讓葷食者接受與嘗試。
這個夢想看起來還有很長的路要走，然而在 Rax 與溫尼堅定的目光中，讓人看到了希望。
-END-
【無口小廚】 ➤ 地址：台北市大同區環河北路一段431號一樓 ➤ 營業時間：12:00-15:00、17:00-20:00(每月公休日公布在官方帳號） ➤ 訂位：官方line(@988nhbaa)，詳細規定請看官方帳號 ➤ Facebook ＆ Instagram（＠mukuchi2019）
文字｜雅量、位子
圖片｜溫尼
編輯｜Pon
核稿｜位子、Lilly
Instagram｜@alove__story
Facebook｜Alove story 植愛故事
Email｜alovestory2019@gmail.com
內容版權歸植愛故事所有，未經許可不得轉載
蔬食人物專訪
■ 專訪台中無麩質甜點APRIL：翻轉創業危機，固定捐款創造善循環
■ 專訪新北無包裝商店 「零居Zero Living」：用「善」的力量改變傳統消費模式
品牌懶人包
■ 肉桂控看這篇就夠！全台12間特色純素肉桂捲，無麩質、濃郁、辛辣都有
■ 素食吃貨天堂！23家素食網購平台：主廚級料理包、異國零嘴
如果喜歡這篇文，可以幫我點拍手5次Like鼓勵，不需花費任何費用即可免費支持我們製作更多好內容～
