步出大橋頭捷運站一號出口,沿著台北橋南行,走進歷史悠久的迪化街,城市的喧鬧逐漸遠離,紅磚和洗石子巴洛克建築佇立兩側,讓人彷彿回到八零年代那個熱鬧繁華的大稻埕。
342 巷內,狹窄街道盡頭有一間溫馨的小店,在夜色裡兀自透著光。
「無口小廚」圓形討喜的招牌彷彿在對客人微笑,這裡是溫尼與男友 Rax 共同經營的餐廳,同時也是兩人的夢想結晶。

【肉食男掉蔬食坑,茫茫人海遇見尼】
走進無口小廚,透明開放的格局讓店員與客人之間沒有距離,主廚 Rax 正熬著香氣四溢的咖哩,將美味的餐點擺盤上桌。
溫尼則用甜美的笑容招呼客人,看起來默契十足的兩人,談到如何相識?都笑著說是緣分。
吃肉的 Rax 換工作時誤打誤撞進入一間素食餐廳,那是他第一次接觸到素食。
而吃素多年的溫尼當時在餐廳外場打工,總是獨自騎車上下班,獨立的個性吸引了當時擔任主廚的 Rax。

當 Rax 第一次要約溫尼吃飯時,兩人主管與員工的關係卻讓她有點遲疑。
那時 Rax 說想要試試新的素食料理,我當時想如果拒絕的話,會斷了他在素食料理精進的機會。
抱持推廣素食的想法,溫尼答應了 Rax 的邀請,也讓這段愛情開始萌芽。
【追女孩不浪費時間,鐵漢也有柔情面】
Rax 對於感情有自己的原則:「先告白再追求」,他會一開始便讓女方知道自己的心意,如果對方認為不適合,則不用浪費彼此時間,而這個勇敢的舉動,正好打動了溫尼。
「我不喜歡男生想追我,又搞曖昧很久。」相較於那種不愛確定關係、總是在曖昧中游移的男生,溫尼反而喜歡 Rax 的坦白。 Rax 因此笑著建議,如果要追女孩,開門見山是最好的方法。
個性務實的 Rax 在追求溫尼的過程中,雖不會特別討她歡心,卻用貼心行動表達愛意,交往至今始終如一。
因此我沒有機會跟他說,你當初追我的時候做了什麼,現在怎麼沒做了?
溫尼無奈地看著 Rax ,眼中卻充滿溫柔。
【為愛而吃,找到飲食平衡點】
溫尼與 Rax 雖然在素食餐廳認識,飲食習慣卻南轅北轍,兩人也不諱言交往初期,「吃」是最大的衝突。
身為美食部落客,溫尼與做廚師的Rax 對飲食標準都非常高,如何同時克服葷素差距又滿足彼此味蕾,兩人花了許多時間才找到平衡點。

剛交往時溫尼會帶著男友去她喜歡的餐廳,她坦言一開始壓力很大,時常要擔心男友對餐點滿不滿意。
好在 Rax 在素食餐廳工作,在和溫尼嘗試過許多不同類型的料理後,開始對素食改觀,後來甚至主動做功課帶溫尼到新餐廳採點。
【吵歸吵,時間到了就要吃飯】
兩人磨合過程也並非完全順利,愛吃宵夜的 Rax 常抱怨晚上很難找到有營業的素食店家。
而當兩人出門時如果附近剛好沒有素食,溫尼會希望隨便解決, Rax 卻認為飯一定要好好吃,堅持要找到素食店家,過程中常常發生一些小口角。
兩人吵架誰會先道歉? Rax 笑著說放著不管就會好,因為兩人個性都不服軟。
然而每次吵完架,只要到了吃飯時間, Rax 便會自動到廚房變出一盤炒飯或一碗拉麵,兩人吃著吃著就默默和好,對他們來說,吵架歸吵架,並不會影響到生活。

至於與 Rax 家人聚餐時,吃素會不會造成困擾?溫尼表示自己非常幸運,男友家人對她非常尊重,都會準備素菜給她,有時也會一起到素食餐廳用餐,完全尊重溫尼的飲食方式。
對於飲食習慣不同的情侶該如何化解衝突,溫尼與 Rax 一口同聲從吃下手,只要讓葷食伴侶認識厲害的蔬食餐廳,自然會對素食改觀。
Rax 更表示自己就是在一間餐廳吃到很厲害的餐點,驚訝沒有肉竟然也可以如此美味,因而開啟之後想做素食料理的機緣。
【無口精神,不談推廣只想做美食】
喜愛日本動漫的人就知道,「無口」是一種角色個性設定,指平時不愛說話,遇到喜愛的事物卻會認真呈現給大家,而 Rax 本人,就是一名無口系男子。

「我不想讓大家把素食看的太沉重,因此不會把重點放在環保、宗教推廣上,而是單純以廚師的角度,希望做出美味的無肉料理,讓葷食者也喜歡。」
談到創業理念 Rax 侃侃而談,他希望把素食變成一個很自然的菜系,只有好不好吃,沒有葷素之分,而這也是無口的理念與精神。
【最初其實想賣肉?!】
起初 Rax 其實希望開一間葷素餐廳,因溫尼沒有很支持, Rax 決定改成蛋奶素,然而當無口小廚開幕時,賣的卻是純素無蛋奶料理。
一般人可能會訝異如此巨大的轉變,過程是否很多爭執? 溫尼表示這完全是 Rax 自己的主意,她並沒有強迫對方改變想法。
因為她相信,透過了解彼此並包容溝通,自然而然會往理想的方向前進。

而 Rax 會選擇創業,一大原因也是希望讓溫尼有更多自己的時間。當時溫尼除了在咖啡店上班,同時也在經營蔬食粉專, Rax 因此成立無口小廚,希望讓無口成為溫尼的後盾。
即使現在溫尼會到店裡幫忙, Rax 也會在排班上讓兩人有更多自己的時間。
現在溫尼除了經營原本的粉專外,更和朋友開了一個蔬食旅遊頻道,而因為一起經營無口,讓以前常常因工作吵架的兩人相處更有默契,也算是額外的另一個收穫。
【同行非敵國,南部的蔬食者聯盟 】
一次台南美食之旅,兩人接觸了老爹蔬食、太郎拉麵、三津製麵等台南蔬食美食,除了對餐點讚不絕口,兩人也對於南部小店那種傳遞與分享的精神感到共鳴。
老爹他們自己有個小聯盟,會互相幫忙推薦彼此,我覺得這對推廣蔬食非常重要。
喜歡與客人互動的 Rax ,也常常分享其他餐廳給客人,他表示雖然網路社群已經有不少蔬食資訊,卻還是有許多不用網路的素食者,對他們來說店對店推薦是最好的資訊來源。
他更希望有機會與台北店家一起合作,製作一份蔬食地圖,讓到無口的客人都可以認識更多用心的店家。

「每個人喜好不同,如果你不喜歡無口的菜,一定也會有其他適合你的餐廳。」
對 Rax 來說,「同行非敵國」是把素食這塊藍海市場做得更好的宗旨也是台南行的體驗。
【打造蔬食界三商巧福,無肉也能創造規模經濟 】
而談到更大的目標, Rax 笑著說就是開更多分店,希望讓無口成為蔬食界的三商巧福。
讀商的他自嘲是一位被廚師耽誤的商人,曾在三商行上班的經驗,讓他熟知連鎖店擴店模式,因此他期許可以打造出同樣的連鎖餐廳,販售餐點取得容易、價格平易近人的蔬食料理。

「像我很多朋友或許會對吃素有興趣,但都覺得素食價格很貴、或是很難買到,那他可能就會對接觸蔬食怯步。」溫尼說的時候, Rax 在旁表示贊同。
大部分的人都知道殺動物很殘忍,為什麼還會想吃肉?很大原因是因為習慣與方便。
Rax 表示自己目前還沒完全吃素,主要以方便為主,不會刻意選擇飲食。
兩人一致認為,當美味的蔬食料理可以隨時出現在生活周遭時,就會慢慢融入大眾生活中,更容易讓葷食者接受與嘗試。
這個夢想看起來還有很長的路要走,然而在 Rax 與溫尼堅定的目光中,讓人看到了希望。
-END-
【無口小廚】 ➤ 地址:台北市大同區環河北路一段431號一樓 ➤ 營業時間:12:00-15:00、17:00-20:00(每月公休日公布在官方帳號) ➤ 訂位:官方line(@988nhbaa),詳細規定請看官方帳號 ➤ Facebook & Instagram(@mukuchi2019)
文字|雅量、位子
圖片|溫尼
編輯|Pon
核稿|位子、Lilly
Instagram|@alove__story
Facebook|Alove story 植愛故事
Email|alovestory2019@gmail.com
內容版權歸植愛故事所有,未經許可不得轉載
蔬食人物專訪
■ 專訪台中無麩質甜點APRIL:翻轉創業危機,固定捐款創造善循環
■ 專訪新北無包裝商店 「零居Zero Living」:用「善」的力量改變傳統消費模式
品牌懶人包
■ 肉桂控看這篇就夠!全台12間特色純素肉桂捲,無麩質、濃郁、辛辣都有
■ 素食吃貨天堂!23家素食網購平台:主廚級料理包、異國零嘴
如果喜歡這篇文,可以幫我點拍手5次Like鼓勵,不需花費任何費用即可免費支持我們製作更多好內容~