台北純素拉麵無口小廚:素食部落客X肉食廚師愛情創業故事

步出大橋頭捷運站一號出口,沿著台北橋南行,走進歷史悠久的迪化街,城市的喧鬧逐漸遠離,紅磚和洗石子巴洛克建築佇立兩側,讓人彷彿回到八零年代那個熱鬧繁華的大稻埕。

342 巷內,狹窄街道盡頭有一間溫馨的小店,在夜色裡兀自透著光。

「無口小廚」圓形討喜的招牌彷彿在對客人微笑,這裡是溫尼與男友 Rax 共同經營的餐廳,同時也是兩人的夢想結晶。

↑ 位於大稻埕的無口小廚

【肉食男掉蔬食坑,茫茫人海遇見尼】

走進無口小廚,透明開放的格局讓店員與客人之間沒有距離,主廚 Rax 正熬著香氣四溢的咖哩,將美味的餐點擺盤上桌。

溫尼則用甜美的笑容招呼客人,看起來默契十足的兩人,談到如何相識?都笑著說是緣分。

吃肉的 Rax 換工作時誤打誤撞進入一間素食餐廳,那是他第一次接觸到素食。

而吃素多年的溫尼當時在餐廳外場打工,總是獨自騎車上下班,獨立的個性吸引了當時擔任主廚的 Rax。

當 Rax 第一次要約溫尼吃飯時,兩人主管與員工的關係卻讓她有點遲疑。

那時 Rax 說想要試試新的素食料理,我當時想如果拒絕的話,會斷了他在素食料理精進的機會。

抱持推廣素食的想法,溫尼答應了 Rax 的邀請,也讓這段愛情開始萌芽。

【追女孩不浪費時間,鐵漢也有柔情面】

Rax 對於感情有自己的原則:「先告白再追求」,他會一開始便讓女方知道自己的心意,如果對方認為不適合,則不用浪費彼此時間,而這個勇敢的舉動,正好打動了溫尼。

「我不喜歡男生想追我,又搞曖昧很久。」相較於那種不愛確定關係、總是在曖昧中游移的男生,溫尼反而喜歡 Rax 的坦白。 Rax 因此笑著建議,如果要追女孩,開門見山是最好的方法。

個性務實的 Rax 在追求溫尼的過程中,雖不會特別討她歡心,卻用貼心行動表達愛意,交往至今始終如一。

因此我沒有機會跟他說,你當初追我的時候做了什麼,現在怎麼沒做了?

溫尼無奈地看著 Rax ,眼中卻充滿溫柔。

【為愛而吃,找到飲食平衡點】

溫尼與 Rax 雖然在素食餐廳認識,飲食習慣卻南轅北轍,兩人也不諱言交往初期,「吃」是最大的衝突。

身為美食部落客,溫尼與做廚師的Rax 對飲食標準都非常高,如何同時克服葷素差距又滿足彼此味蕾,兩人花了許多時間才找到平衡點。

 溫尼的另一個身份為蔬食部落客

剛交往時溫尼會帶著男友去她喜歡的餐廳,她坦言一開始壓力很大,時常要擔心男友對餐點滿不滿意。

好在 Rax 在素食餐廳工作,在和溫尼嘗試過許多不同類型的料理後,開始對素食改觀,後來甚至主動做功課帶溫尼到新餐廳採點。

【吵歸吵,時間到了就要吃飯】

兩人磨合過程也並非完全順利,愛吃宵夜的 Rax 常抱怨晚上很難找到有營業的素食店家。

而當兩人出門時如果附近剛好沒有素食,溫尼會希望隨便解決, Rax 卻認為飯一定要好好吃,堅持要找到素食店家,過程中常常發生一些小口角。

兩人吵架誰會先道歉? Rax 笑著說放著不管就會好,因為兩人個性都不服軟。

然而每次吵完架,只要到了吃飯時間, Rax 便會自動到廚房變出一盤炒飯或一碗拉麵,兩人吃著吃著就默默和好,對他們來說,吵架歸吵架,並不會影響到生活。 

 無口小廚的招牌的品項——蔬食拉麵

至於與 Rax 家人聚餐時,吃素會不會造成困擾?溫尼表示自己非常幸運,男友家人對她非常尊重,都會準備素菜給她,有時也會一起到素食餐廳用餐,完全尊重溫尼的飲食方式。 

對於飲食習慣不同的情侶該如何化解衝突,溫尼與 Rax 一口同聲從吃下手,只要讓葷食伴侶認識厲害的蔬食餐廳,自然會對素食改觀。

Rax 更表示自己就是在一間餐廳吃到很厲害的餐點,驚訝沒有肉竟然也可以如此美味,因而開啟之後想做素食料理的機緣。

【無口精神,不談推廣只想做美食】

喜愛日本動漫的人就知道,「無口」是一種角色個性設定,指平時不愛說話,遇到喜愛的事物卻會認真呈現給大家,而 Rax 本人,就是一名無口系男子。

 「無口」是老闆 Rax 的一種個性

「我不想讓大家把素食看的太沉重,因此不會把重點放在環保、宗教推廣上,而是單純以廚師的角度,希望做出美味的無肉料理,讓葷食者也喜歡。」

談到創業理念 Rax 侃侃而談,他希望把素食變成一個很自然的菜系,只有好不好吃,沒有葷素之分,而這也是無口的理念與精神。

【最初其實想賣肉?!】

起初 Rax 其實希望開一間葷素餐廳,因溫尼沒有很支持, Rax 決定改成蛋奶素,然而當無口小廚開幕時,賣的卻是純素無蛋奶料理。

一般人可能會訝異如此巨大的轉變,過程是否很多爭執? 溫尼表示這完全是 Rax 自己的主意,她並沒有強迫對方改變想法。

因為她相信,透過了解彼此並包容溝通,自然而然會往理想的方向前進。

 無口的焦糖布丁和抹茶冰淇淋都有著一批忠實顧客

而 Rax 會選擇創業,一大原因也是希望讓溫尼有更多自己的時間。當時溫尼除了在咖啡店上班,同時也在經營蔬食粉專, Rax 因此成立無口小廚,希望讓無口成為溫尼的後盾。

即使現在溫尼會到店裡幫忙, Rax 也會在排班上讓兩人有更多自己的時間。

現在溫尼除了經營原本的粉專外,更和朋友開了一個蔬食旅遊頻道,而因為一起經營無口,讓以前常常因工作吵架的兩人相處更有默契,也算是額外的另一個收穫。

【同行非敵國,南部的蔬食者聯盟 】

一次台南美食之旅,兩人接觸了老爹蔬食、太郎拉麵、三津製麵等台南蔬食美食,除了對餐點讚不絕口,兩人也對於南部小店那種傳遞與分享的精神感到共鳴。 

老爹他們自己有個小聯盟,會互相幫忙推薦彼此,我覺得這對推廣蔬食非常重要。

喜歡與客人互動的 Rax ,也常常分享其他餐廳給客人,他表示雖然網路社群已經有不少蔬食資訊,卻還是有許多不用網路的素食者,對他們來說店對店推薦是最好的資訊來源。

他更希望有機會與台北店家一起合作,製作一份蔬食地圖,讓到無口的客人都可以認識更多用心的店家。

 溫尼到台南的「老爹蔬食」用餐

「每個人喜好不同,如果你不喜歡無口的菜,一定也會有其他適合你的餐廳。」

對 Rax 來說,「同行非敵國」是把素食這塊藍海市場做得更好的宗旨也是台南行的體驗。

【打造蔬食界三商巧福,無肉也能創造規模經濟 】

而談到更大的目標, Rax 笑著說就是開更多分店,希望讓無口成為蔬食界的三商巧福

讀商的他自嘲是一位被廚師耽誤的商人,曾在三商行上班的經驗,讓他熟知連鎖店擴店模式,因此他期許可以打造出同樣的連鎖餐廳,販售餐點取得容易、價格平易近人的蔬食料理。

 無口小廚的內用位置不多,提早訂位才不會錯過!

「像我很多朋友或許會對吃素有興趣,但都覺得素食價格很貴、或是很難買到,那他可能就會對接觸蔬食怯步。」溫尼說的時候, Rax 在旁表示贊同。

大部分的人都知道殺動物很殘忍,為什麼還會想吃肉?很大原因是因為習慣與方便。

Rax 表示自己目前還沒完全吃素,主要以方便為主,不會刻意選擇飲食。

兩人一致認為,當美味的蔬食料理可以隨時出現在生活周遭時,就會慢慢融入大眾生活中,更容易讓葷食者接受與嘗試。

這個夢想看起來還有很長的路要走,然而在 Rax 與溫尼堅定的目光中,讓人看到了希望。

-END-

【無口小廚】
➤ 地址:台北市大同區環河北路一段431號一樓
➤ 營業時間:12:00-15:00、17:00-20:00(每月公休日公布在官方帳號)
➤ 訂位:官方line(@988nhbaa),詳細規定請看官方帳號
FacebookInstagram(@mukuchi2019)

文字|雅量、位子
圖片|溫尼
編輯|Pon
核稿|位子、Lilly

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