回想2021年5月，台灣防疫提升至三級警戒，至今才終於逐漸在疫情與生活之間取得平衡，能有機會坐在讓人倍感親切的空間裡用餐，好好聆聽一路以來大大小小的經歷。
詢問兩位主理人——老爹和拾叁，在疫情嚴峻時經營上遇到的困境，老爹打趣說道：「好像還好，因為我們本來就滿廢的！」可愛的回應讓人會心一笑。緊接著拾叁說：
有啦！剛開始不能內用滿焦慮的⋯⋯
在餐盤與談笑之中，空氣彷彿有著療癒的魔力，把大家都連繫在一塊。
【做自己喜歡的事是一種什麼感覺？】
招牌麵線、大長包小長、滷味、煲粥⋯⋯，各式各樣的台式餐點讓你從早餐吃到午餐，到了下午可以再來杯燕麥奶拿鐵配上無蛋奶甜點，這是「老爹蔬食 X 拾叁咖啡」，從早餐包辦到下午茶，吃鹹又吃甜，不用換地方一次解決。
問起為什麼想賣台式風格的菜色，老爹和拾叁一致說到：
因為喜歡吃！
他們覺得葷食有很多選擇，吃素反而都偏正餐類，所以做自己想做的點心、日常會想吃的東西，希望可以讓大家有親切的感覺。
「賣自己喜歡的」是一個聽起來簡單，但實際做起來並不簡單的答案。為了做出自己也滿意的餐點，每天早上四點就要起床做開店準備，甚至湯頭還要提前一天熬煮。
除了販售餐點，這個空間也曾辦過工作坊、憂鬱症桌遊推廣，近期還開了「免廢商店」。
老爹說：「我們把這裡定位成一個空間，不想侷限於餐廳、咖啡廳。因為在每個時期都有想做的事，既然都有了這一個空間，想發展什麼就做什麼吧！」
【疫情前規劃的冷凍宅配誤打誤撞幫到自己】
問起疫情期間的困境，老爹率先說道：「好像還好，因為我們本來就滿廢的！」我不禁噗哧一笑，緊接著拾叁說：「有啦！剛開始不能內用滿焦慮的。」
在2021年一開始禁止內用時業績掉了七成，而店面樓上就是家人住的地方，也為了保護他們，暫停營業三個月。起初的前一兩個月很焦慮，而且當時只有卡滋排一項餐點可以做宅配，怎麼讓店繼續生存下去成了問題。
提到冷凍商品的宅配，其實在疫情前就已經計劃推出，為了照顧外縣市的客人，他們從研發到最後做出SOP，沒想到兩週後疫情襲來，也剛好照顧到了自己。
一切其實都是誤打誤撞。
老爹說
因為冷凍宅配和現場餐點的比例不盡相同，只好自己摸索，把煮好的餐點冷凍再解凍試吃，如果不滿意就重來，盡力去做當下能做的事。
回想起難熬的日子，老爹覺得不要害怕去跌跌撞撞，心境上的轉換很重要，「相信自己，讓一切順其自然」；拾叁也說，「好不好都是自己定義的，只要在能力所及的階段做自己能做的就好。」
老爹蔬食 X 拾叁珈琲座落於台南市的安南區，不像市區有大量觀光客，偏向社區型店家，因此相較之下受疫情的影響小了一些，算是不幸中的大幸。
直到疫情警戒降級，恢復營業，左鄰右舍仍然常常來光顧，這樣被鄰居照顧著，成了老爹和拾叁的動力，更加堅定要用心料理餐點，回饋每一位來支持的客人。
【用不美麗的心情料理，餐點還會好吃嗎？】
除了宅配，疫情間有許多店家紛紛和外送平台合作，但老爹和拾叁認為抽成對店家和客人來說都是負擔，不想為了打平抽成，提高餐點價格，因為本質才是最重要的。
也擔憂忙不過來，而怠忽來店的客人，就本末倒置了。但未來如果準備好了，也不會排斥和外送平台合作，「現在緣分還沒到！」老爹笑說。因為利潤不高就需要衝量，如果沒辦法照顧好自己，就會呈現在食物品質上。
老爹提到，曾有客人覺得當天的餐點吃起來好像味道不太一樣，問説是不是有換比例，可是每天都是按照一樣的比例製作，後來才想到是不是因為那天有點不想開店，不美麗的心情影響了餐點的味道。
在那之後，製作餐點時，老爹和拾叁時不時會互相提醒對方：
不可以吵架喔！不然咖啡會不好喝，餐會不好吃！
照顧好自己變成最重要的宗旨——就像剛結束的一個月長濱之旅，正是為了休息、補充能量。
但這趟旅程並非是為了日益嚴重的疫情而特地規劃的，只是恰好搭上了，就像去年疫情前剛好推出冷凍宅配一樣，彷彿一切都是最好的安排。
【隨遇而安的長濱充電之旅】
在一個月的流浪長濱之旅時，老爹和拾叁本有打算開快閃小店，旅程前三週卻都在下雨，到最後一週才放晴，雖然該帶的器材都有帶，早已做好開快閃店的準備，卻有點不捨即將結束的流浪假期，所以索性決定不開。
但即便不在店裡，也是一種修行——「你越了解生活，你才會越了解咖啡。」拾叁這樣說。越懂生活，咖啡的味道就喝起來越多元，這樣的經驗是能從玩裡面找出來的。
在不開店的日子裡，老爹和拾叄也好好的在照顧自己，看看大家最近在做什麼，到處汲取靈感。就像疫情之下人潮減少，反而就有時間反思可以做點其他什麼事，甜點也是在這樣的情況下研發出來的。
做自己在這個階段可以做的事，老天自有安排。
拾叁說
【採訪後記】
「而且剛好開始訪問之後都沒有客人來耶！」在將近訪談的結尾，我們驚呼道。好像只要下定決心去做什麼，冥冥之中就會受到幫助。吃了一份大長包小長，喝了一杯燕麥奶拿鐵，好像和鄰居哥哥姐姐聊天一樣舒服。
身為一個容易緊張過頭的人，我在心上默默刻下了「隨遇而安」這四個字，原來不用時時刻刻把自己逼得緊繃，順其自然可以是一種很棒的選擇。
-END-
【老爹蔬食 X 拾叁珈琲】 ➤地址：台南市安南區海環街34號 ➤營業時間：請看Instagram或Facebook ➤電話：0909611077 ➤備註：餐點只到13:00，咖啡到15:00
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文字｜Pon
圖片｜老爹蔬食 X 拾叁珈琲 Instagram（＠papaveganxtsasancafe) & Facebook、羅羅、Sabina、佳恩、Cooper劉家成
編輯｜Lilly
核稿｜位子、Lilly
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