台中純素甜點植光圈|外縣市一日來回也要吃到的全台首創豆奶甜甜圈

有糕點界畢卡索之稱的 Pierre Hermé說過一句名言: 「鹹食養人,甜食悅人」,嗜甜是人類的天性,甜點不只帶來味覺與視覺的感官享受,也能甜入人心,讓當下的自己與美好記憶連結,回到內心深處最快樂的時光。

一刻午後寧靜,一隅觀葉落影,一抹依附牆面的光。

位於臺中勤美模範社區的植光圈,是全臺第一間豆奶甜甜圈專賣店,也是主理人千千在波瀾起伏的生命旅程裡洗盡鉛華後,釀出一份想和所有人分享的光之祝福。

↑ 植光圈主理人千千在台中勤美社區開了一間甜甜圈店

【上帝送的禮物,讓植福餅停留在最美的模樣】

「我從來不覺得植福餅是屬於我的。」

曾經,在高雄六合路上的植福餅,是許多蔬食者過境南國必訪的美好回憶:爆漿巧克力、人氣三杯雞、經典卡士達、芒果慕斯…千千俐落翻轉著一顆顆紮實飽滿的植福餅,開啟純素紅豆餅的新紀元。  

↑ 高雄六合路的植福餅,是許多蔬食者必訪的口袋名單

這間全臺首家豆奶紅豆餅,是千千耗費四年全部心血投入的孩子,扛著負債壓力、耗盡所有積蓄、從獨自一人創業到組成一支優秀團隊,卻在未來前景看好時選擇畫下句點,所有人都對此困惑不解,然而在千千看來,答案卻再簡單不過。

我只覺得,我的階段性任務結束了。

一直以來,千千都不認為植福餅是她的事業,這個比任何東西都珍貴的小攤子,是上帝送她的禮物,因為不只是紅豆餅品牌,更是在她生命最脆弱時,一道救贖的希望之光。

30歲,是千千人生的分水嶺。

因為一場重病,加上事業、感情上的挫敗,將當時絕望的她逼到懸崖邊,整整兩個月,連日常生活都無法自理,一無所有的她就像溺水者,在無際的汪洋中看不見浮木。

幸好當時還有母親陪在千千身邊,並透過宗教的力量,讓她漸漸轉念,知道只有自己真正改變,才能跳脫泥淖,遇到更好的人事物。

「那是一段痛苦、卻最棒的旅程,我終於為自己而活。」

30歲後,她與植福餅相遇,得以活成全新的樣貌。

2018年6月1日,植福餅正式與地球人相見歡,從沒想過會再次創業的千千,會願意再次挑戰,只因為想推廣素食的信念。

她表示從來沒有想過植福餅會不會成功,而是想透過每顆餅,將不傷害動物的祝福帶給大家,只要能讓一個人少一餐吃到奶蛋就心滿意足。

↑ 從獨自一人創業到組成一支優秀團隊

承租於別人餐廳外走廊,小小的植福餅攤車頂著日曬雨淋,就這樣熬過四個寒暑交替。最初整日賣不到幾個人的景象,早被大排長龍取代,除了一群死忠粉絲,更有一群像家人的優秀夥伴並肩作戰。

當所有人都覺得苦盡甘來時,千千看到的卻是其他東西,她發現蔬食圈對Vegan的認識已越發普及,除了推廣素食,或許可以做些其他層面的東西,而植福餅的發展也達到她的心之所向。

不過對千千來說,最難放下的不是品牌本身,而是所有人愛著植福餅的滿滿心意。

如果不是他們給我力量,植福餅一定沒辦法撐那麼久。

千千坦言曾有過許多想要放棄的時刻,就是因為有這些粉絲的鼓勵,才能讓她撐過一個又一個明天。  

是否就這樣結束營業,千千在心中不斷糾結,前後思考了整整一年。

期間有不少人詢問加盟,千千希望植福餅能夠讓有共同理念、理解植福餅內涵的人一起維持,如果遇不到那個人,那她寧願讓這份上帝給的禮物,就停在最美的模樣。 

植福餅教會我真正的愛與無私付出,看起來像是我創造了它,實際上是它帶著我往更好的方向前進,真的太珍貴,太珍貴了。

千千口中的每句珍貴,字字出自肺腑。

歇業最後一個月,許多老客人都來與他們做最後道別,但再多的不捨與感動,也沒有動搖她的決定,她知道植福餅雖然暫時畫下句點,自己的故事卻未完待續。

【空,是為了再填滿;閉門造出植光圈】  

2022年9月1號,告別植福餅的第一個早晨,千千將社群軟體關閉,因為她知道需要有一段很長的時間留給自己。

「我的裡面已經沒東西了。」

長期的忙碌奔波,讓千千沒有時間沉澱下來和自己對話,打算遠離一切後,她決定從高雄搬到台中。

有趣的是,千千在大學時就許下心願,下半輩子要在台中定居,畢業回高雄後,一晃眼十二年過去,如今台中的風和日麗,正準備迎接渴望光亮的她。 

這次的閉關休息,千千希望不只是單純放鬆,而是要好好釐清內在情緒,讓自己放慢步調,好好感受每一刻,照顧好空蕩的心。

嶄新的生活在台中向陽花開,千千第一個改變,就是每天親手做料理。

打開手機,千千分享裡頭滿滿各式各樣、色彩繽紛的食物照,以前的她根本沒有時間為自己煮一頓飯,透過到市場採買、親手洗滌到烹調,讓她與食材有了更多連結。

↑ 告別植福餅後,千千第一個改變,就是每天親手做料理

「即使休息,還是要跟食物有些關係。」千千笑著說。

喜愛在限動分享的千千,在關閉社群後卻不覺得無聊,空出的時間正好讓她能完成以往想做但沒時間做的事情,而其中最重要的,就是陪伴家人和另一半

他們總是一直在我身旁支持,但我對他們的付出,卻比植福餅、員工、粉絲都還少。

過去全身心投入事業,讓千千疏於照顧、也錯過許多與家人相聚的時光,因此她非常感激有這段時間,讓她認真陪伴這群生命裡最重要的愛人,否則未來一定後悔莫及。

這段四個月左右的休息,對千千來說至關重要,除了讓原本荒蕪空蕩的心滋長綠意,她更表示如果沒有這段日子,就不會有接下來植光圈的誕生。

↑ 這一天,是千千真正將植光圈比例和樣貌確定下來的重要日子

閉關期間,千千不忘思考未來出路,植福餅結束後她常捫心自問,自己是否真的適合創業?不開店的話還能做什麼?

曾想過用影音分享蔬食者生活日常的千千,清楚上帝給自己在地球上的任務還沒結束,這時一些聲音開始出現,要她慢慢動起來,於是一個想法在腦中油然而生——賣甜甜圈。

「完全聽從心裡的聲音就對了,如果是用頭腦思考想要的東西,就容易出錯。」

在收到宇宙傳遞給她的聲音後,千千立刻決定投入下個階段,和紅豆餅一樣從零開始,她先嘗試製作不同類型的點心:蔥油餅、雪Q餅、貝果、旦糕……

她總照著當日心情隨心所欲創作,直到逐漸熟悉麵粉特性後,才拿起甜甜圈食譜練習,同時間她也邊找起店面,因為她相信,只有先把最好的自己準備好,機會來時才能把握。

↑ 逐漸熟悉麵粉特性後,千千才拿起甜甜圈食譜練習

【最大最猛的挑戰,夜裡的太陽仍有光】

模範社區內閒適靜謐,巷弄間幾乎不會有人經過,然而對開一家甜點店來說,似乎太過安靜。

千千第一次到這裡時,雖然喜歡此地的恬靜,心中難免有些忐忑,不過當她走進待租店面參觀後,所有格局、空間都深深吸引她,再也找不到拒絕的理由。

千千笑著說當時只有在家裡試做甜甜圈,對於要販售的品項、量產的機器、動線都毫無頭緒,就在這種情況下直接簽約裝修。

「開始動工後,忽然覺得我是不是瘋了?」

眼看植光圈招牌掛上,千千再度投入所有存款,這次還得跟母親借預備金,完全沒給自己退路的她,單憑一股傻勁,幸虧遇到一群貴人朋友相助,才能順利趕上開幕,完成這項不可能的任務。

與植福餅的循序漸進不同,植光圈的一切如此突然迅速。

我通常習慣從一到十,這次卻是從十到一。

由於所有制度、法律、勞健保、廠商接洽等事宜都要靠自己學習,每天又不斷冒出新的挑戰,又多又雜的負荷量讓千千無法承受,閉關累積來的能量轉眼就要消失殆盡。

「這一切對我來說太難了。」

對千千來說,這不像是她在帶領植光圈,而是被植光圈往前推,「這是上帝給我最大最猛的挑戰,當時完全沒有任何喘息機會,每過一小關,都慶幸自己還活著。」

千千很喜歡用《大學》裡的一段話勉勵自己:「修身齊家,治國平天下」,唯有先往內修,把自己顧好後,才有能力帶領像家人的員工,而修身齊家都做好了,才能談經營品牌、理念、善待顧客這些治國平天下之道。

在不斷修正流程、經過許多磨合後,植光圈的營運逐漸步上軌道,然而就像夜裡的太陽,即使身處黑暗,自身的光芒也不會消失,疲憊不堪的靈魂下,依然有無盡的能量守護著。

客人、夥伴到甜甜圈;用心、用心還是用心】

不管何時來到植光圈,都會有種窗明几淨的舒適感,這裡的植物都像是「活著」的,所有植栽又大又漂亮,千千與夥伴每日都會用心擦拭每一個葉片,這種細節在這裡比比皆是,千千看似獨立堅強的外表下,藏著許多溫柔細膩。

從點餐區通往內用區的廊道上,有一個專門給「感動」的房間,千千一直以來的心願,就是希望有個空間,收藏每一個人給她的愛,所有卡片禮物都能陪伴著她、給她力量,這裡面除了存滿植福餅累積的厚度,也逐漸擁有屬於植光圈自己的故事。

↑ 植光圈有個專門給「感動」的房間,收藏每一個人給她的愛

開幕日當天就迎來一波一波的人潮,有的為植光圈而來、有的為懷念植福餅而來、有的則為她而來,不管植福餅或是植光圈的客人,似乎都有一份死忠的信仰。

許多人甚至願意從外縣市一日來回,只為買幾顆甜甜圈,除了食物好吃外,千千待人的真摯或許才是最主要原因。

我從來不覺得自己在賣東西。

對千千來說,客人不只是客人,能夠有緣相見、互相熟識喜歡、到一步步建立連結培養默契,這才是她想要的真實感。

「很多人感謝我提供好吃的純素甜點,但我更感謝大家的回饋和愛,這是沒有任何價值可以衡量的,每一份心意我都會好好感謝珍惜。」

↑ 不管植福餅或是植光圈的客人,似乎都有一份死忠的信仰

除了每個客人都很重要,員工對千千來說,更是擺在第一位。

過往植福餅的工作環境較辛苦,除了要風吹日曬,也得樓上樓下搬重物,千千總希望未來能有一間店面,讓他的夥伴工作起來更舒適、更快樂,如今植光圈實現了願望,當她想起以往的夥伴時,眼神總會透露些許遺憾。

「如果他們能在這裡工作,一定很幸福。」

而談起如何帶人,千千表示她更擅長「帶心」。

從植福餅到植光圈,千千在訓練夥伴時,大部分時間不是在教做事,而是教導如何用正確的心態待人處事,學會「用心」對她來說才是最重要,不管對待夥伴、客人或甜甜圈都一樣,如果只是為了把客人留下來,那就不純粹。

與大部分餐飲業不同,千千會讓夥伴輪班內外場,因為她覺得只有身在其位,才懂得彼此需要,能生出同理心。

「相互幫助是一種很幸福的氛圍,如果每個夥伴把分內事情做好後,能夠察覺他人需要互相幫忙,這樣整天下來能量就會源源不絕,做再久都不會累。」

而擁有這樣的能量,正是千千期望帶給大家的東西,她認為一間店給人的感覺,是裡頭的人散發出來的,老闆、夥伴有著怎樣的能量,店就會依此而生,只有自己充滿光,才能照亮每一位客人。

來到植光圈似乎有種魔力,只要一顆甜甜圈,配上一杯蕎麥奶茶,就能讓人一掃整日的疲憊。

↑ 來植光圈試試有魔力的豆奶甜甜圈吧!

許多人都說這裡的甜甜圈跟外面不一樣,或許是豆奶製成的口感,或許是作者本人的用心,當不再為了工作而工作,只是單純為了做甜甜圈,奇蹟就會發生。

【感謝每一個時刻,溫柔等待遍地植光】

植光圈的LOGO由月亮與太陽組成,左上角的橘黃色光線,意味就算在黑暗裡也有光明。

千千希望把對萬物的感謝分享給這個世間,如果植福是將祝福送給大家,植光則是期許每個人都能沐浴光中,在植光圈推廣素食不再是主要目的,而是想要每一位客人都可以感受到心靈方面的照顧。

「這個世界上每個人都很辛苦,如果有個地方可以讓人稍作喘息,食物吃了會感到幸福,只要一瞬間開心也就夠了,然後就能帶著這樣的養分,繼續做好下一件事情,面對接下來的人生。」

↑ 植光圈的LOGO意味著就算在黑暗裡也有光明

千千相信每個人都有他在這個世界要做的角色跟使命,把當下做好,珍惜每一刻,就不用擔心以後,上天會把最合適的一切送給她,所有順境與逆境,都是最好的狀況,而她需要做的,只用感謝就對了。

如果你在做一件好事,上天即使不會讓你大富大貴,也會讓你衣食無缺。

問到希望這一生能留下什麼,千千堅定地回答是她的理念和精神,因為人走了什麼都帶不走,但精神會留下,而錢,絕不是最重要的事。

轉眼半年過去,現在的植光圈繼續朝它適合的方向前進,或許有朝一日,可以期待其他城市也能遍地植光,吃到如此用心的純素甜甜圈。    

而到時,千千依舊能每天認真搓揉那群可愛的圈圈麵團,看著他們慢慢發酵、膨脹,成形,由內而外成就出所有美好。

-END-

【植光圈】
地址:台中市西區模範街18巷5號
➤ 營業時間:11:00-17:30(每週一公休,如有特休將於前一個月公佈)
➤ 電話:0971819276
 Instagram

文字|雅量
圖片|植光圈(@plantlightvegan
編輯|Lilly
核稿|位子、Lilly

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