說到知名蔬食Youtuber找蔬食，大家腦海中馬上會浮現Hao與Yang這對可愛的情侶檔，豐富專業的內容、輕鬆流暢的主持風格，即使平常沒有接觸素食的人也很容易被他們吸引。
與主要負責影片拍攝的Hao相比，身兼小洋燒主理人的Yang相對內斂低調，然而這位有些靦腆的陽光大男孩，內心卻有滿滿的感性與真誠。帶著既熟悉又陌生的心情，一起進入Yang的內心，聽聽看他有什麼話想說。
【找蔬食：或許不是真正想要】
2017年找蔬食剛成立，當時Yang還有正職在身，只是擔任輔助性角色，隨著頻道發展逐漸成熟，業務量變多，他才正式離職加入找蔬食團隊。
辭職第一天真的很爽。
不用再過著打卡上下班、朝九晚五的生活，Yang開心之餘最大的收穫是時間與自由，然而以往都是上級指派工作，他就像長期待在籠內的鳥忽然放飛，反而感到徬徨。
都說越自律的人越自由，Yang自嘲惰性很高，有別以往的照表操課，在找蔬食所有行程都必須自己安排，才發現很有挑戰。
從最初自信滿滿相信可以大展身手，對新事業過度理想化的Yang逐漸發現無法勝任承接的工作，執行內容也難拿捏，讓當時能力趕不上企圖心的他挫折又沮喪。
網紅部落客生活令人稱羨，亮麗外表下卻有許多不為人知的辛酸，又或許當時的他，並不清楚自己真正想要的是什麼，直到一次為了清光家裡剩下的麵粉蔬菜，誤打誤撞開啟另一個新事業。
【大阪燒研發：我的要求沒有很高】
小洋燒Okonomiyaki，是Yang自己研發的蔬食大阪燒，酥脆的麵體帶著焦香，淋上自製芥末美乃滋，再配上口感逼真的培根與會動的素柴魚，吃過的人無不讚不絕口。
最初為了清冰箱的簡易版本，只有高麗菜麵體和現成的美乃滋，卻也有模有樣，Yang謙虛表示因為要求沒有很高，不會開頭就追求完美，而是從每次做中學，不斷調整優化，才會一直有讓人耳目一新的驚喜出現。
研發過程中Yang不斷思考如何讓素食大阪燒更逼近葷食，除了找到味道相似、帶著白色油脂感的仿真培根，又努力研發出最讓他引以為傲的靈魂──素柴魚片。在試了六七家腐竹、千張等豆皮食材後，最後總算找到一家手工豆腐皮。
「一般千張是機器壓模，他們家的是煮豆漿最上面那層薄膜，烘乾後就變非常薄，同時不會有千張的吸水性問題。｣
Yang介紹起食材眼神發亮，言語間滿是驕傲。
我做的素柴魚片，是全台唯一喔！
當第一份有培根、素柴魚片的大阪燒完成時，看著上頭的柴魚片跳躍飛舞，Yang真的滿滿感動，他也感謝許多餐飲界前輩不吝指教，才能有最後的成品。
直到現在他還是一直想著怎樣讓小洋燒變更好，正因為不追求完美，才能每次都更接近完美，就像拼圖一樣，等缺的那塊答案出現，自然就拼湊上去。
【小洋燒：喜歡人與人的溫度】
2019年12月，受到無肉市集創辦人邀請，Yang以「找蔬食大阪燒」的身分，讓改良後的大阪燒首次亮相，回憶起第一次擺攤，既沒煎台也沒餐車，全程只靠一個簡單的平底鍋來完成。
全部八十片就花了三個小時，現在只要一個小時就搞定。
Yang苦笑
擺攤結束後著實讓他嚇到，當時完全沒有想創業的想法，然而他怕的不是辛苦，而是擔心這種速度，除了讓客人久候，也顧不好品質。
就這樣過了一年多，無肉市集再度邀他參加台中精明一街的快閃活動，原本Yang依然很抗拒，不過主辦單位這次準備周全，除了替他備好煎台，還有六七位夥伴一起幫忙，讓200片大阪燒順利完成。
這次的成功讓Yang開始找到一點成就感，接下來陸續參與幾場小型市集跑攤，逐漸發現自己最喜歡的，是人與人那份溫度。
「只要看到現場客人滿足的表情，知道自己做出來的東西他們喜歡，一切都值得了。」
從以往冷冰冰的螢幕後頭走到人群面前，小洋燒與擺攤帶來的踏實與溫暖，讓Yang有了創辦個人品牌的想法。
【疫情下：感謝我最棒的夥伴】
2022年初疫情緩和，帶著專屬的LOGO與餐車，小洋燒首次在找蔬食的「植人製造」選品店前試營運，而且很有緣的再度回到精明一街。
試營運當天是Yang首次獨自擺攤，少了其它攤商夥伴一同參與，讓他一早就緊張到肚子痛，除了擔心排隊人潮久候，也怕影響到附近店家。
Yang笑著說剛開攤時緊張到完全不敢講話，一整天都沒吃東西，直到結束才完全放鬆，所幸結果順利，獨自完成兩百片的小洋燒，也給了他一劑強心針。
之後小洋燒每周都固定在植人製造出攤，穩定的生意讓Yang覺得一切都漸入佳境，不過挑戰很快就來。
在疫情下成立的小洋燒因為餐車性質，幸運沒有店租、人事成本的壓力，然而隨著五月疫情爆發，來客數大幅下降，從最初一天平均可以賣一百五十片、一百片的好成績逐漸減少，最慘時一天只剩不到三十片，再度讓他信心受挫。
「那時真的覺得很無力，好像不能做什麼了。｣ Yang的視線溫柔移到Hao身上。
幸好還有我最棒的夥伴在身邊
在Hao的陪伴鼓勵下，Yang開始思考怎麼刺激生意，除了研發芥末、青檸味噌等新口味增加新鮮感，也找來其他蔬食廠商合作，結合植人製造活動增加人氣，日後也會安排更多場外縣市快閃接觸不同客群，在看似無解的難題裡慢慢找出解答。
【Yang：從不覺得自己是老闆】
我就是小洋燒的員工，負責把出攤這件事做好的人。
即使創立小洋燒，Yang也從不覺得自己是老闆，從最初找不到自己的價值，如今在找蔬食、小洋燒兩邊游刃有餘，Yang覺得最大的感觸是「踏實｣，站在煎台前，看著一份份親手做出來的小洋燒被人喜歡，除了成就感，比起以前影片社群的留言，對他來說更有溫度。
「每個客人的表情、眼神都可以感受到直接的回饋，就算他說不好吃，如果給我建議也會很開心。」
試營運至今已過半年，最讓Yang印象深刻的是有位女客人買回去給她老公吃，結果吃一口就說這是葷的不能吃，讓他既感動又得意。
而成為小洋燒主理人後，以往總會希望把個人與品牌分開的Yang，才意識到自己也是找蔬食的主理人，開始會注意以前忽略的細節，也更注意個人影響力與形象。
保持謙虛的個性，不斷精益求精，讓不完美的Yang與小洋燒不斷蛻變成長。
【最重要的位置永遠是家人朋友】
在Yang心中，家人和朋友，永遠是最柔軟重要的那一塊。
自從找蔬食搬到台中後，雖然生活依舊充實，卻少了陪伴台北家人的時間，本就很少連絡的老朋友也更難相見，一直是Yang心中小小的遺憾。小洋燒開始擺攤後，客人來自北中南四面八方，最讓他感動的是，許久未見的老朋友，也因此重新連結起來。
「有天正煎到一半，抬頭看到很熟悉的身影，原來是認識二十年的國小朋友偷偷跑來支持。｣
老朋友給的驚喜，成為創立小洋燒最意外的收穫，也讓他知道雖然很久不見，他們都有默默關注支持自己。
而一次回台北擺市集，爸爸也特地帶了許多同事朋友捧場，那天爸爸沒有吃到，只要他先給現場客人，最後好不容易留了一塊已經冷掉的小洋燒回家。
爸爸咬一口就說好好吃，那是家人第一次吃到我做的小洋燒。
爸爸簡單的一句話讓Yang久久不能自已，家人朋友的支持給他無窮的力量，也暗自下定決心，有天一定要讓家人吃到熱騰騰的小洋燒。
香港作詞人林夕曾說過一句話:「拼命無恙｣，或許最能貼切形容Yang與他的小洋燒，開攤時全力以赴，不求做到多大，只要一切都好好的就足夠。
人客緊來呷，喜不喜歡都請大聲告訴我！
一個煎台、兩把鍋鏟、沒有牛奶、沒有雞蛋，只有一個男孩的真摯熱情，與蔬食大阪燒的單純美味，這就是Yang與他的小洋燒。
-END-
【植人製造小洋燒】 ➤地址：台中市西屯區精明一街54號 ➤營業時間： 15:00－完售（週六營業） ➤備註：不定期出攤或快閃，確定時間請關注小洋燒的Instagram
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文字｜雅量
圖片｜小洋燒 Instagram（＠traveggo.okonomiyaki)
編輯｜Lilly
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