專訪純素冰淇淋良野｜不吃肉的原住民，義式工法結合植物性食材

Vegan市場其實很辛苦也很必要，這是一場運動，這個世界需要一點轉變

非餐飲出身，在葷食家庭長大的創辦人——Josh，話語中滿滿的是對Vegan生活的那股堅定。

因為始終明白初衷，即使轉變成Vegan的過程中曾經歷家人的質疑，創業的過程中前輩不看好，Josh依然不斷嘗試與研究。

只為了讓葷食者對素食能有更不一樣的觀感與體驗，讓良野這個品牌能成為葷食者往Vegan世界的一股動力。

【品牌緣起】

佛系青年延續歐洲蜜月旅行的美好記憶

因從小受乳糖不耐症之苦，加上大學通識課老師放了《食品帝國》這部紀錄片後，讓Josh驚覺市面上的食品製造與銷售並不透明。肉品貨架上的精美包裝背後，其實是殘忍與血腥，決定成為Vegan純素主義者。

結婚後與太太到歐洲度蜜月時，品嚐過許多純素冰淇淋。回台後因為太思念當時的滋味，希望也能在台灣創造出同樣的口感。

與太太也曾想過：

小孩出生後，能留給他/她什麼呢？

是錢嗎？房子？還是教育？如果地球的環境不斷惡化，留下這些東西有意義嗎？

於是想起一開始吃素的初衷，很單純的希望透過自己小小的行動，減少對環境的負擔。盡可能影響周遭的人，希望讓更多的人也願意成為Vegan。或許給孩子「一顆環境更好的地球」，就是我們能留給孩子最好的禮物。

於是開始研發適合台灣人的Vegan冰品，希望冰淇淋不只是營養美味的甜點，更是做為葷食者進入Vegan世界的橋樑。

【品牌介紹】

從小就會捕獵動物的原住民竟走上推廣Vegan之路

創立於2017年，從屏東起家，結婚後與太太搬到彰化，良野就此駐點。《良野》其實是「善良野人」的縮寫。

家裡開土雞城，從小在山上長大的Josh，是個名符其實的小野人，捕獵動物是他的生活之一。但其實Josh對肉並沒有太大慾望，也不是特別喜愛吃肉。

每每豐年祭的時候，都會被族人調侃：

那～麼善良喔，哪有原住民不吃肉的！

不過Josh內心始終認為「不要傷害動物」這件事是正確也重要的。只要記得自己的初衷，成為Vegan並沒有那麼複雜，這是良野希望能傳達的理念。

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【品牌特色】

耗時8小時的均質老化工法讓冰淇淋結構更穩定

以台灣人最熟悉且營養價值最高的植物奶「豆漿」為基底，選用加拿大非基因改造豆乳，原物料與製程完全不使用動物性製品。

少了蛋奶的冰淇淋，在研發的過程中，也曾遇過許多問題要克服。像是如何找到適合蛋的替代品？以及如何用豆乳模擬近似牛奶的口感…等等。在不斷的詢問與嘗試過後，發現有更適合的植物性食材可以去替代。

而義式冰淇淋的品質要好，基底是很重要的。良野使用最好的均質老化工法處理基底，將所有材料結合在一起，經過8小時的老化後，材料之間的鍵結更為穩固，製作出來的冰淇淋口感更綿密、滑順。

義式工法加上純植物配方，良野的純素冰淇淋擁有較低的脂肪含量與含糖量，同時有超過5%的植物性蛋白，吃下肚的是無負擔且真正的營養。

【品牌理念】

透過更多元豐富的產品讓葷食者看見素食的更多樣貌

Vegan純素主義在台灣雖然起步較國外晚，但其實已經受到越來越多的重視。或許可以參照國外的經驗，透過經濟去讓這個市場有更多的可能。

Josh認為商家就是扮演著提供更多產品與服務的角色。希望讓更多葷食者願意去嘗試素食，看見素食的不同面貌與風味，成為進入Vegan生活的一個契機。

【餐點推薦】

1.濃醇花生豆乳冰淇淋

使用屏東金弘花生醬，嚴選雲嘉平原新鮮花生仁，以柴火焙炒，再以水冷研磨工法製成，香氣濃郁、獨特，絲滑口感又帶有酥脆花生顆粒。

2.濃黑芝麻豆乳雪糕

同樣使用屏東在地小農研製黑芝麻醬，濃郁香醇，以義式工法調製漿液，使雪糕紮實、口感綿密，營養又鈣質滿滿。

點此觀看更多口味

目前除了在良野的網路商店可以購買，全台更多達10多間的實體門市也能吃到良野的純素冰淇淋。無論是台北知名的日式蔬食餐廳《好想吃冰かき氷》，位在中部的蔬食超市《心鮮·好素集》，南台灣的特色咖啡廳《Akau Coffee 猻物咖啡》等都設有販售點。

而良野也持續不斷拓展通路，今年起開始跟統一超商配合，在全台設有天素地蔬的門市都能買到良野的純素冰品，讓民眾能夠更便利地選購。

>>>推薦閱讀：精選全台 6 家純素冰淇淋，喜愛豆乳、堅果的你不能錯過

【結語】

Vegan是一場以愛之名的運動，人類的存在能為世界留下什麼呢？或許十年、二十年過後，蔬食已成為多數人的日常。我們的下一代，能生活在更舒適的溫度，能夠看見清澈的海洋，生機勃勃的樹林，健康且多樣性的物種。那麼這所有的堅持都值得了吧！

點此進入良野官網

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已歇業
購買通路：
【北部】好想吃冰 かき氷 日式蔬食 中山赤峰店、蔬食8蔬食便利超商
【中部】良野豆乳冰品(自取點)，心鮮·好素集
【南部】聖荷阿水伯蔬食餐廳、悅素連鎖素食超市、Akau Coffee 猻物咖啡、多野樂旅館 Dogether Hotel、好想吃冰 かき氷 日式蔬食 屏東勝利店、旁聽席
【全台】7-ELEVEN 天素地蔬複合店
更多通路查詢

文字｜于綸（＠yulun30）
照片｜良野豆乳冰品Vegan Savage (@vegansavage_tw) & Facebook & 官網
編輯｜Lilly
核稿｜位子、Lilly

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