旅行是不斷地收穫與放下；不怕重新歸零，帶著勇氣再次出發，邁向新的領地。
素食髮廊的主理人 Parson，流露著時髦和率性，典型的胎裡素 baby，推崇「時尚與美不該踩踏在生命之上」，將自身專業融合 Vegan 精神，成立了美與大自然和諧共處的純素髮廊。
2021年夏天，Parson 的素食髮廊與嬉皮麵包聯合打造一間複合式型態的空間 ——啼岸，以食物與美髮服務傳遞 Vegan 的理念。
這天，我們前往位於台北市牯嶺街上的啼岸，附近一帶的靜謐，蘊含歷史氣息，啼岸顯得獨特又革新，與創辦人之—— Parson 相約，聽他娓娓道來這一路的心路歷程。
【帶著剪刀去旅行——在挫敗中成長】
時間軸回至 2019 年，Parson 拾起背包，攜帶簡易的美髮工具和 1 萬元的旅費，分別踏上三個國家：中國、加拿大和埃及；一邊探索異國文化，一邊為世界各國的人剪髮造型，換取旅遊所需的支出，別人眼中看似瘋狂的行為，源自他對旅行與美髮的熱愛。
Parson 在六歲時就獨自搭乘飛機前往香港，之後旅遊就成為他生活中的不可或缺的滋養；而美髮是 Parson 的本科，他的家族也經營一間純素概念的髮廊；他曾經從事過其他行業，最終依然衷於本心，決定堅持美髮這條路，這成為他帶著剪刀去冒險的契機。
經歷一年半，剪了 14 個不同國家的人的頭髮， Parson 的剪髮技術和對髮質的掌握度都在過程中不停地累積；旅途中，嚴峻的氣候、沉重的行囊、旅費壓力以及外在喧囂都考驗著他。
曾在大雪紛飛的加拿大差點流落街頭 ，因為勇敢為自己爭取，找到願意讓他剪髮的客人，使他的旅程能夠繼續。
如果只是低著頭，就永遠不能看見前面的機會！
Parson 分享著驚險又鼓舞人心的經驗給予他的啟發；面對流浪之旅的困境，他學著接受當下， 靜下心思索下一步，為自己做出理性的選擇。
當 Parson 收到家族的素食髮廊將面臨倒閉危機時，他便計畫回台灣接手經營；回國之際，他仍覺得在這麼富含人情味的台灣，勢必要有一個具有概念，並且創新的純素髮廊。
Parson 思考著如何轉變品牌的生存模式，並與疫情共處，複合式的概念便孕育而生。
【始點不同，終於 Vegan——純素髮廊與嬉皮麵包的信念】
「以共生的概念，創立一個很有風格、個性的 Vegan 百貨，像美國的 Whole Foods Market，除了販售有機產品，附設的熟食區提供天然手工的食品」
「我想聯合其他純素品牌，不只供應食物，純素的美妝和鞋子都能在這裡買到，那不是很美嗎 ? 」Parson 爽朗地說著他心中的願景。
起初，找了好幾家店討論合作，但最後就剩嬉皮創辦人堅持下來， Parson 問他 : 「那你要不要繼續做？」嬉皮創辦人回應：「Parson 做，我就做！」
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因此，這兩個擁有相同信念的品牌就一起駛向這條崎嶇的航道，啼岸 Veganresort 即是他們停靠站。
【以飲食與沙龍，喚醒人們的意識】
啼岸象徵港口，啼是鳥獸鳴叫的意思，我想用各種方式喚醒大眾的意識 ——Vegan 不只是飲食。
Parson 說道啼岸的意義
啼岸的空間設計秉持降低環境負擔的衷旨，運用 40% 的回收品達到循環再利用，結合新舊物件來延續物品的價值；開放式的座位區明亮通透，空間劃分成半戶外及室內區域，綠色植栽點綴著角落，氛圍宛如南方小島令人感到自在。
桌椅擺放沒有固定的公式，客人可以隨意找到自己感到放鬆的位置入座，品嚐 Parson 的婆婆獨創的台式家常素食料理，或嬉皮師傅的純素特製甜點，此外，也能在離開店裡之前，順手帶上幾個嬉皮麵包呢！
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在啼岸享受沙龍，Parson 透過他的雙手與美感找到適合每個人的髮型，讓客人在當下就有煥然一新的感受，同時，沒有生命受到傷害，他堅決不使用動物實驗和含有動物性成分的髮品，學習研究成份與廠商溝通來貫徹 Vegan 的理念。
而「效率剪」是他的剪髮哲學，即使不追求造型的人，看起來依然很有型，回到家也能輕鬆打理。
【美與自然共存，人類與自然共生】
「動物除了肉以外，他們的毛髮、器官到骨骼都可以被萃取並製成不同的生活用品，香氣與髮品原料也是如此！」這個發現讓 Parson 思考要如何運用植物的力量去取代動物提煉或石化產品。
他深信植物可以取代那些我們習以為常卻會造成傷害的原料，只要回歸自然，將自然融入於生活。
一瓶 200ml 的定型液，碳排放同等於 2000 cc 的汽車環台大概 20 圈，因為它的成份是冷煤。
Parson 提及這些鮮為人知的真相，他希望在未來可以將這個意識擴及更多人和年齡層，打破同溫層，當我們追求美的時候，可以做出更友善的選擇。
對 Parson 而言，這份善不僅是對環境、動物與客人，更是對待自身的方式；懷抱從生命之旅中得到的無懼，跨足餐飲業迎向全新的挑戰，學習和嘗試，因為愛與同理，永無止境。
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【啼岸VeganResort】 ➤ 地址：台北市中正區牯嶺街133號 ➤ 電話：02-2368-2913 ➤ Instagram ＆ Facebook
文字｜Ruriko
圖片｜Kelly 宇芙（@kelly_c_tattoo）
編輯｜Alice
核稿｜位子、Lilly
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